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定人定机   运行配置的性能、寿命、精度，很大程度取决于操作人员的利用是否。因此，每台配置，每台配置及东西配备具有肯定技能和操作技能的人，对付重点的，要害的配置，配备具有专门技能知识的人员操作，操作人员熟习呆板及配置的布局、性能以及维护保养要求，严格按操作规程操作。

台面的清洁和保养重点，一般清洁以湿布即可，如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面台面，则可使用去污粉及3m菜瓜布(黄色)，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被灼烧的情况。另外，还需---注意不要让粗糙的化学品，如：染料剥离剂、、等直接接触台面，或是将热锅直接放至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。虽然台面容易，但还是有些操作上应注意的事项，如切东西时应准备砧板，不要直接在台面上切食物，应预防各种损坏，好让厨具永保如新。

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家用烹饪设备：加热设备占厨房面积的绝大部分，是烹饪的重要组成部分。我们可以在市场上买到各种各样的煤气炉，包括双炉子、单炉灶等等。整个煤气或电炉的组合是烹饪食品的一种重要的厨房家用设备。炊具：指放置在厨房各个角落的用于准备食物的用具。压力锅，双加热炉，烹饪主食用电？磁性烤箱，不粘。还有一些测量仪器，蒸笼，冷盘碗等等，这些小家伙为你添加砖块来完成你的美食工作。例如，煎锅和厨房用具、炊具和厨房用具、盐水锅和厨房用具以及准备不同大小锅的炊具也是的。

电器材料及设备：所有电器设备需适当地接地。业主或业主代表有权要求供货商提供设备有关之电路图。燃气用具，所有燃气用具必需已取得燃气用具---检验中心---。 所有燃气用具等需适合当地使用。不锈钢不锈钢为 201－18/8标准不锈钢表面处理为 4 号沙光处理。